ティbs！エチオピアのナイロビで味わう、スパイスの織りなす壮大な肉料理

エチオピア料理には、独特のスパイスとハーブが絶妙に調和した、芳醇な香りと深いコクが特徴です。その中でも、ティbs（Tibs）は、肉を炒め、玉ねぎやピーマンなどの野菜と一緒に煮込んだ国民的な料理で、まさにエチオピアの食文化を象徴する一皿と言えるでしょう。

ティbsの魅力を探る：スパイスと肉の織りなすハーモニー

ティbsは、牛肉、羊肉、鶏肉など様々な種類の肉を使用することができますが、最も一般的で人気なのは牛肉のティbsです。新鮮な牛肉は、一口サイズにカットされ、塩胡椒などのシンプルな調味料で味付けされます。そして、この味付けされた牛肉を、高温で熱したフライパンで素早く炒め、玉ねぎ、ピーマン、トマトなどの野菜と一緒に煮込みます。

ここで、ティbsの真の魅力を発揮するのが、エチオピアならではのスパイスとハーブです。ベルベール（Berbere）と呼ばれる、唐辛子、コリアンダー、クミン、ジンジャー、ニンニクなど、様々なスパイスをブレンドしたものがティbsの味付けに欠かせません。ベルベールのピリッとした辛味と独特の香りが、牛肉の旨味を引き立て、食欲をそそる風味を作り出します。

さらに、ティbsには、アファ（Afa）と呼ばれる、エチオピア伝統のハーブが加えられることもあります。アファは、ミントやオレガノのような爽やかな香りを持つハーブで、ベルベールの辛味を抑え、後味をさっぱりとさせてくれます。

ティbsの楽しみ方： injeraとの相性は抜群！

ティbsは、エチオピアの伝統的なパンであるinjera（インジェラ）と一緒に食べるのが一般的です。injeraは、発酵させたテフという穀物から作られる、 spongy（スポンジのように柔らかく空気を含んでいる）な平たいパンで、独特のほんのりとした酸味と香りが特徴です。

ティbsをinjeraに乗せて手で食べるのがエチオピア流です。injeraは、ティbsの旨味ある肉汁をしっかりと吸い込み、一体感を生み出します。また、injeraの酸味が、ティbsの辛味を抑え、全体の味を調和させてくれます。

ティbsの種類：牛肉から魚まで、幅広いバリエーション！

ティbsは、使用する肉や野菜によって様々な種類があります。代表的なものとしては、以下の様なものがあります。

ティbsの種類	使用する肉	野菜	スパイス
Doro Tibs（ドロ・ティブス）	鶏肉	玉ねぎ、ピーマン、トマト	ベルベール、アファ
Siga Tibs（シガ・ティブス）	羊肉	玉ねぎ、ピーマン、ニンジン	ベルベール、クミン
Shiro Tibs（シロ・ティブス）	ひよこ豆	玉ねぎ、トマト	ベルベール、クミン、コリアンダー
Fish Tibs（フィッシュ・ティブス）	魚	玉ねぎ、ピーマン、トマト	ベルベール、ジンジャー

ティbsをより楽しむために：エチオピアの食文化に触れる

ティbsを食べる際は、エチオピアの食文化にも触れてみることをおすすめします。エチオピアでは、食事は家族や友人と共有することが一般的で、みんなで大きな皿に盛り付けた料理を分け合って食べます。

ティbsを味わう際には、injeraを使って肉や野菜を包んで食べるという独特な方法も体験してみましょう。そして、エチオピアンコーヒーを一緒に楽しんで、エチオピアの伝統的な食卓の雰囲気を満喫してください。

まとめ：エチオピアの味覚探訪にティbsは最適！

エチオピアのナイロビで、スパイスの香りが食欲をそそるティbsを味わってみてください。その複雑な風味が、あなたの味覚を刺激し、忘れられない食体験をもたらすことでしょう。

注記: この記事は、エチオピア料理に関する一般的な情報に基づいています。ナイロビのレストランや家庭で提供されるティbsは、使用する材料や味付けによって多少異なる場合もあります.