クン・ソム・パオ！タイのクイッブーンで味わう、濃厚なココナッツミルクと鮮やかなハーブのハーモニー！

タイ料理の魅力は、その多様性と奥深さにある。辛いもの、甘いもの、酸っぱいもの、塩っぱいものなど、様々な味覚が複雑に絡み合い、時に驚きに満ちた体験をもたらしてくれる。そして、その中でも特に際立つのが、ココナッツミルクをベースにした濃厚でクリーミーなカレーである「クン・ソム・パオ」。クイッブーン発祥のこの一品は、タイ北部で広く愛されている料理であり、一度食べればその味わいに虜になること間違いなしだ。

クン・ソム・パオとは？

「クン・ソム・パオ」は、タイ語で「揚げたエビとココナッツミルクのカレー」を意味する。新鮮なエビが、香ばしく揚げられてカレーに溶け込み、クリーミーなココナッツミルクの甘みと絶妙なバランスを奏でる。さらに、レモングラス、ガランガル、唐辛子などのタイハーブが加わることで、複雑で奥深い味わいが生まれる。

材料と作り方

クン・ソム・パオの作り方は、比較的シンプルである。まず、エビを塩胡椒で味付けし、揚げておく。次に、ココナッツミルク、パステル（タイの魚醤）、砂糖、唐辛子などを鍋に넣어서弱火で煮詰める。そこに、レモングラス、ガランガル、クミンなどのスパイスを加えてさらに煮込み、香りが立ってきたら揚げたエビと野菜（ナスやピーマンなど）を加えて煮込む。最後に、新鮮なパクチーを散らして完成だ。

材料	分量
エビ	200g
ココナッツミルク	400ml
パステル（タイの魚醤）	大さじ1
砂糖	大さじ1
唐辛子	適量
レモングラス	1本
ガランガル	2cm
クミン	小さじ1/2
ナス、ピーマンなどの野菜	適量

クン・ソム・パオの味わい

クン・ソム・パオは、一口食べるとココナッツミルクの濃厚な甘みとクリーミーさが口の中に広がり、その後、タイハーブの香りが後味を引き立てる。エビはカリッと揚げられており、その食感がアクセントになっている。辛さは唐辛子の量で調整可能であり、好みでピリ辛に仕上げることもできる。

クン・ソム・パオを食べる時のポイント

クン・ソム・パオは、熱々をいただくのがおすすめである。ご飯によく合うので、タイ米と一緒に食べるのが定番だ。パクチーの風味も加わると、より爽やかで複雑な味わいに。

まとめ

クイッブーン発祥のクン・ソム・パオは、ココナッツミルクとエビのハーモニーが奏でる、タイ料理の奥深さを体感できる一品である。タイ北部を訪れた際には、ぜひ一度試してみてほしい。きっとその濃厚な味わいと香り、そして独特の食感が忘れられない体験になるだろう。

さらに楽しむために…

クン・ソム・パオをより美味しく楽しむためのヒントをいくつかご紹介しよう。

• 辛さを調整する: 唐辛子の量を調整することで、自分の好みの辛さに仕上げることができる。
• 野菜の種類を変える: ナスやピーマンだけでなく、他の野菜を加えても美味しい。
• ご飯以外の付け合わせで楽しむ: パンや麺類と組み合わせても面白い。

クン・ソム・パオは、タイ料理の中でも特に人気のあるメニューである。クイッブーンを訪れた際には、ぜひこの絶品カレーを味わってみてほしい。