煙で包まれたジューシーな肉！煮込みと香ばしさが織りなす、 Zibo の名物「烤羊肉串」

中国山東省の都市、淄博（ツィボ）。古くから歴史と文化が息づくこの街には、食文化もまた深く根付いています。

その中でも特に有名なのが「烤羊肉串（カオヤンロウチュアン）」です。日本語にすると「羊肉串焼き」ですが、ただの串焼きではありません。

炭火でじっくり焼き上げられたジューシーな羊肉は、外側は香ばしくパリッと、中はしっとり柔らかく、一口食べれば肉の旨味が口の中に広がります。

この羊肉串焼きの魅力は、そのシンプルな味付けにあります。羊肉自体に塩コショウなどの調味料をほとんど振らず、羊肉の本来の風味が活かされています。

しかし、シンプルだからこそ、肉の鮮度や品質が重要になります。ツィボでは、新鮮な羊肉を厳選し、丁寧に串打ちしています。

そして、焼き加減も非常に重要です。炭火でじっくりと焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込め、外側は香ばしく、中はジューシーに仕上げます。

羊肉串焼きは、ツィボの街角や夜市など、至るところで見かけることができます。屋台から立ち上る煙と、美味しそうな香りは、食欲をそそります。

熱々の羊肉串焼きを片手に、ツィボの活気あふれる街並みを散策するのも良いでしょう。

烤羊肉串は、単に食べるだけでなく、様々な楽しみ方ができます。

辛味を効かせた「辣椒面」で食べる: ツィボでは、羊肉串焼きに「辣椒面（ラージァオミェン）」と呼ばれる唐辛子粉をかけるのが一般的です。ピリッとした辛味が羊肉の味を引き立て、食欲を増進させます。
野菜と合わせて食べる: 羊肉串焼きは、野菜と一緒に食べても美味しいです。キャベツやレタス、きゅうりなどを巻いて食べると、さっぱりとした味わいが楽しめます。
ビールとの相性も抜群: 羊肉串焼きは、冷えたビールによく合います。炭火で焼かれた香ばしさとビールの苦味が絶妙にマッチします。

羊肉串焼きの魅力	詳細
食材の鮮度	ツィボでは新鮮な羊肉を厳選して使用しています。
焼き加減	炭火でじっくりと焼き上げることで、肉の旨味を閉じ込めます。外側は香ばしく、中はジューシーに仕上がります。
シンプルな味付け	塩コショウなどの調味料は最小限にし、羊肉の本来の風味が活かされています。

烤羊肉串は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめるツィボの代表的な料理です。ぜひ、ツィボを訪れた際には、この羊肉串焼きを体験してみてください。

烤羊肉串以外にも、ツィボには美味しい料理がたくさんあります。

烤羊肉串は、ツィボの食文化を代表する料理です。ぜひ、この機会にツィボの料理を体験し、その魅力を感じてください。